食物的嘌呤含量分类

一、极大量嘌呤(1类):

羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、鲱鱼、沙丁鱼和酵母等。 

二、大量嘌呤(2类): 

鹅肉、牛肉、肝、肾、扇贝肉、鸽肉、野鸡、大马哈鱼、凤尾鱼、蛙鱼和鲭鱼

等。7种素菜嘌呤含量比肉类、海鲜还高  

三、中等量嘌呤(3类):  

1、荤食:鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿、牛排、兔肉、脑、内脏(胃和肠)、牡蛎

肉、虾和大比目鱼等;  

2、其他:酸苹果、菜豆(肾形豆)、小扁豆、蘑菇或菌类食品、豆制品、青豆、

豌豆、菠菜和花生等。  

四、低嘌呤(4类): 

1、饮料:茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶等;

2、谷类及杂粮制品:玉米粥、面条、空心面、面包、麦面包、麦面食和葛粉等; 

3、乳制品:各种乳类和乳酪类等; 

4、蔬菜和果类:除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的品种、各种坚果及各种果汁制品;  

5、脂类:各种脂肪(中等量摄入)、奶油制品和黄油等  

6、蛋类  

7、其他:鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼(肉馅除外)及浓缩维生素制品等。  

急性发作期:禁嘌呤含量为1类、2类和3类食物,任选4类食物;  

慢性期:1类食物,限2类食物,任选3类和4类食物;  

一般来说,海鲜属于高嘌呤饮食,蔬菜为低嘌呤饮食,但并非所有海鲜均为高嘌呤饮食,如海参、海蜇皮和海藻为低嘌呤,不是所有的蔬菜都是低嘌呤饮食,如大豆、扁豆、蘑菇和紫菜都是高嘌呤食物,但不增加痛风的风险。
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