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如何才能拥有健康的肌肤？主要有三大要素：一是保养，二是好的心情，三是合理饮食。
在解决了温饱问题之后，人们在吃的问题上更加花样翻新。今天流行红焖羊肉，麻辣烫，明天流行水煮鱼，香辣蟹。川、鲁、粤、淮各大菜系轮流坐庄，一些人更是鱼翅、鲍鱼天天尝。随之而来的是患脂肪肝、高血压、心脏病的人越来越多，发病年龄越来越趋于年轻化，这是不科学饮食导致的结果。
如何吃出健康肌肤，这是许多人都关心的问题。人体六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、水、维生素(现在有人建议加上纤维素)是人体维持生命必需的。我们每天的饮食要做到使这些营养素均衡，如此才能达到健康美容的目的。
碳水化合物，也就是我们通常说的主食，包括米面豆类，是人体热量的主要来源。碳水化合物的摄入量一旦超过人体消耗的热量，就会变成脂肪，在人体内储存起来。有人会说既然碳水化合物能变成脂肪，那我们就不用吃脂肪了，这种说法是不对的，有些必需脂肪酸是不能自制的，必须由含有脂肪的食物或油脂来供给。维生素A、D、E、K是脂溶性的微量元素，必须依靠体内的油脂才能吸收。
目前市面上关于营养饮食的书已经很多，甚至每天的食谱都定得很详细，但只能作为参考，人们的生活不能拘泥于食谱，应掌握一些原则。
1、食品要新鲜，从吃无公害食品，到绿色食品、有机食品，尽量减少各种污染，少食熏腌制食品。
2、食物品种要多样化，蔬菜每天最少吃5种以上，各种坚果也要吃。菜以清淡为主，糖和盐都要少吃，肉类要煮烂，这样才有利于吸收。
3、多食一些富含胶质的食物，如猪皮、猪爪、鸡爪、海参之类食品，使皮肤富有弹性。
4、食物有性凉，性热，性平之分，如螃蟹凉，狗肉热，猪肉性平。对食物的属性应有所了解，不明属性食物要少吃，以免损伤身体。
中华女性网 2003.05.05
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